Welkom bij Notenmelk

LEER ZELF NOTENMELK MAKEN! 

Notenmelk is voedzaam en gezond. Je kunt het gebruiken als alternatief voor koemelk, of het maken als basis voor een ander recept. Er is een wereld van verschil tussen notenmelk uit de winkel en degene die je zelf vers bereid hebt. Het goede nieuws is dat de notenmelk heel gemakkelijk zelf klaar te maken is. Het enige wat je nodig hebt is een blender, een notenmelkzak of kaasdoek of fijne zeef om de melk mee te zeven en wat noten.

WAAROM NOTEN EERST LATEN WEKEN?

Rauwe noten en zaden, alsook peulvruchten, zijn bedekt met een laagje dat ook wel een enzymremmer genoemd wordt. Enzymremmers hebben de taak om vroegtijdige ontkieming te voorkomen. Wanneer we enzymremmers als mensen echter opeten, belemmeren ze de absorptie van bepaalde vitaminen, mineralen en proteïnen en zorgen ze ervoor dat de spijsvertering lastiger wordt.

Door de voedingsmiddelen die bedekt zijn met een laagje enzymremmers van te voren eerst een paar uurtjes te laten weken, kun je dit probleem voorkomen en zul je het zaadje activeren om geconsumeerd of ontkiemd te worden. Elke noot of zaad heeft zijn eigen weektijd. Voor amandelen is de aanbevolen weektijd 12 uur.

De recepten!

RAW VEGAN AMANDELMELK

  • 1C rauwe geweekte amandelen (! Min. 8 – 12u laten weken)
  • 3 à 4 C gefilterd water (minder water = dikker, romiger textuur/meer = dunner)
  • 1 EL agave of ahornsiroop (optioneel)
  • 1 tl vloeibare vanille of ½ tl vanillepoeder (optioneel)
  • een snuifje zout

Blend alles samen tot een romig geheel.

Laat 10 min. staan voor extra romigheid vooraleer te zeven (in kaasdoek of notenmelkzak of fijne zeef).

Tips: De notenmelk is min. 2-3 dagen houdbaar in de koelkast en tot 3 maanden in de diepvriezer, afgesloten en koel bewaren. Te gebruiken in plaats van koemelk voor allerhande toepassingen. Bewaar de overgebleven notenpulp en verwerk het in gebak, brood of koekjes, ter vervanging van (amandel)meel.

 

RAW VEGAN HENNEPMELK

  • ½ C hennepzaden (! Hoef je niet te laten weken)
  • 3 à 4 C gefilterd water (minder water= dikker, romiger textuur/meer= dunner)
  • 1 EL agave of ahornsiroop (optioneel)
  • 1 tl vloeibare vanille of ½ tl vanillepoeder (optioneel)
  • een snuifje zout

Blend alles samen tot een romig geheel.

Laat 10 min. staan voor extra romigheid vooraleer te zeven (in kaasdoek of notenmelkzak of fijne zeef).

 

Handig om te weten

  • 1C= 1 kop= ongeveer 250 ml
  • ½C= ongeveer 8 EL
  • 1 EL= 15 m
  • 1 tl= 5 ml