Welkom bij Salades & Kiemen
Wat zijn kiemen?
Sinds ik met rauwe veganistische voeding begon, heb ik altijd al een voorliefde gehad voor kiemen en dit is waarom:
Kiemen zijn een Superfood die door velen over het hoofd gezien wordt. Kiemen kunnen tot 100 keer meer enzymen bevatten dan (rauwe) groenten en fruit, waardoor het lichaam meer vitaminen, mineralen, aminozuren en essentiële vetten kan halen uit het voedsel dat je eet.
Kiemgroenten zijn zeer hoog in eiwit (sporters!) en zowel de kwaliteit van het eiwit als het vezelgehalte van bonen, noten, zaden en granen verbetert wanneer ze gekiemd worden. Verder kunnen kiemen gewichtsverlies bevorderen, het vitaminegehalte neemt heel sterk toe en kiemen maken jouw lichaam alkalisch.
Last but not least zijn kiemen ook het ultieme lokaal gekweekt voedsel. Als je ze zelf kweekt help je het milieu en ben je zeker dat er geen ongewenste pesticiden of andere kunstmatige additieven in jouw voedsel terecht gekomen zijn.
En doordat kiemen erg goedkoop zijn, is de kostprijs ook geen excuus om ze te vermijden.
Ik heb deze gekiemde linzen gemaakt met de bioSnacky kiemtoren (van A. Vogel). Het is super makkelijk en je kunt verschillende zaden tegelijk ontkiemen omdat je meerdere bakjes hebt.
Het recept!
Eerst week je de zaden, dan spoel je ze grondig af – in een fijne zeef – met koud water, dan verspreid je ze over de bakjes, giet wat water in het bovenste bakje (een paar keer per dag) en… that’s it! Lekkere kiemen zijn het resultaat. Deze kan je nu naar hartenlust toevoegen aan salades, soepen, sappen,…
Hoe lang de zaden geweekt moeten worden, hangt af van de soort. Linzen laat je best 8 tot 12 uur in water weken in een glazen pot. Na 2 – 3 dagen heb je al mooie kiemen die je dan in de koelkast bewaart.
Veel kiemplezier!
Ter info:
Spijtig genoeg is de bioSnacky kiemtoren momenteel niet meer verkrijgbaar in België en Nederland. Ik vond een gelijkaardig alternatief via bol.com, maar met deze heb ik zelf geen ervaring. Indien je toch graag de bioSnacky van A. Vogel wenst te gebruiken, contacteer mij dan. Voorlopig kan ik deze nog bestellen via Duitse kennissen. De kostprijs is 33 EUR (26 EUR + 7 EUR verzendingskosten).